La mitad de los españoles desconocen los factores de una dieta sostenible

Esta de una de las conclusiones del estudio 'Conocimientos y actitudes sobre sostenibilidad alimentaria en la población adulta española', elaborado por investigadores de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU. Curiosamente, «las mujeres son más propensas que los hombres a pagar estos alimentos en aras a mantener una dieta sostenible», asegura Elena Alonso Aperte, catedrática de Nutrición y Bromatología y una de las participantes en la investigación.

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra hoy, la OMS y la FAO recuerdan que más allá de la dieta saludable, lo que se come debe ayudar a reducir el impacto negativo en el medio ambiente. Por ello, la alimentación ha de ser «respetuosa con los ecosistemas y la diversidad, económicamente justa y asequible y nutricionalmente adecuada, inocua y saludable». Para Alonso, promover este tipo de dietas concierne a todos los componentes de la cadena alimentaria, «desde la producción a los consumidores pasando por los distribuidores y las administraciones», sostiene Alonso.

De acuerdo con la el trabajo, el consumidor español está concienciado sobre la sostenibilidad de la dieta, que asocia con el consumo de productos frescos y vegetales. No obstante, el ciudadano incurre en «errores conceptuales, como pensar que la pesca tiene escaso impacto medioambiental, pese a los perjuicios que ocasiona a la biodiversidad», aduce la bromatóloga.

En este sentido, los encuestados ignoran lo que significa la «huella de carbono», el indicador que pretende reflejar el conjunto de gases de efecto invernadero emitidos directa o indirectamente por un individuo, organización, evento o producto. Así, esta expresión era desconocida para el 87,2% de las mujeres, frente al 78,3% de los hombres. Asimismo, los interrogados son bastante legos en la distinción entre agua verde (la de la lluvia) y agua azul (la dulce que se puede beber).