La cata: los vinos recomendados en la última semana de diciembre

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No es frecuente encontrarnos en las cartas de vinos de nuestros restaurantes monovarietales de «bobal» y, mucho menos vinos amparados en la D.O. Utiel-Requena, una denominación que sigue siendo una gran desconocida en Málaga. Hispano Suizas es una de las grandes bodegas de la zona y tiene el privilegio de elaborar el mejor cava español. Este tinto exclusivo de esta variedad es perfecto para brindar el próximo día 31 y acompañar la cena de Nochevieja.

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Desde siempre me han gustado los vionos de esta bodega familiar, pero este tinto del 2020, Parcela Uno está que rompe el cielo del paladar por su finísima estructura y sabor. Las uvas, toda de la variedad tempranillo, con las que se elabora proceden de la primera viña que en su día plataron Santiago López y su hijo Galo en los años 80, justo cuando comenzaba a andar lo que hoy es una de las grandes D.O. españolas. En boca es muy carnoso y persistente. Un tinto para carnes rojas y cordero asado.