La cata: los vinos recomendados de la cuarta semana de mayo

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No me cansaré de recordarlo, la mayoría de los vinos blancos españoles están mucho mejor cuando llevan más de un año en botella. Un ejemplo lo encontramos en este verdejo del 2022 que la bodega sacó al mercado hace ya un año. Estamos ante un «verdejo», Excellens, muy serio, tanto en boca como en nariz y que para nada tiene que ver con muchos blancos de esta D.O. que suelen servir en numerosos establecimientos. Es ahora cuando esta añada está en su mejor momento para tomarla.

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Este cava, un coupage de garnacha y pinot noir, cuenta con certificado ecológico desde el año 2015. Se trata de un espumoso de guarda muy correctamente elaborado y que mantiene en todo momento una burbuja muy fina que forma una corona persistente en el borde de la copa. Uno de sus mejores atributos es la gran cantidad y personalidad de aromas florales que nos vamos a encontrar en este vino de guarda. Es de un color salmón rosado muy pálido. En nariz hay notas a frutos rojos maduros y flores como las violetas. Muy fresco y a la vez contundente en boca. Ideal para platos de pasta.