La cata: los vinos recomendados de la cuarta semana de marzo

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Los vinos de la D.O. Arlanza siguejn siendo unos grandes desconocidos para la hostelería malagueña, incluso me atrevería a decir que para la española en buena medida también. Lo cierto es que en los últimos años, un grupo de bodegueros jóvenes están intentando y al final lo van a conseguir que se rompa ese aislacionismo que existe sobre su zona vitivinícola. Una prueba es esta bodega, Decorus, que elabora uno de los mejores vinos rosados que he probado en los últimos tiempos. Un coupage entre variedades blancas y tintas de mucha calidad.

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Este blanco monovarietal elaborado en la provincia de Segovia bajo la D.O. Rueda. Tras pasar un proceso de fermentación controlada, el vino se mantiene de seis a ocho meses sobre sus propias lías para conbseguir complejidad y finura organoleptica. No es un vino que deba tomarse muy frío, todo lo contrario, ya que el frío nos hará perder sensaciones gustativas y aromáticas. Me gusta mucho su color, amarillo pajizo, pero más todavía más su nariz, ya que es un sauvignon-blanc que no empalaga. Al final aparecen unas notas cítricas muy elegantes. En boca es untoso.