Los restaurantes de Málaga favoritos del tres estrellas Michelín Paco Morales
El cocinero cordobés desvela sus imprescindibles en la provincia, que suele visitar a menudo: «Hay proyectos gastronómicos muy excitantes en muy poco territorio»
Se confiesa un enamorado de Málaga. Y de su gastronomía. Una relación cocinada a fuego lento desde su infancia. En sus recuerdos permanecen sus visitas ... familiares a la playa de Fuengirola, hasta donde se escapaban cuando su padre cerraba el negocio familiar una vez a la semana. La provincia está en el mapa de Paco Morales. Hasta el punto de que el propietario del restaurante Noor (3 Estrellas Michelín), confiesa que ha llegado a plantearse abrir un negocio en esta zona, «pero son palabras mayores». A la hora de reservar mesa, el cocinero cordobés admite que siempre elige la materia prima. «Sobre todo me gusta visitar sitios relacionados con el producto», desvela.
Preguntado por sus restaurantes malagueños favoritos, Morales -que ha visitado estos días Málaga para hablar de cocina y participar en un evento organizado por la librería gastronómica Montagud- cita tres de sus imprescindibles: «Voy mucho al restaurante Oasis de Fuengirola, también a Los Marinos José. En Málaga me gusta Hermanos Alba» revela.
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«De Málaga siempre me ha gustado que tiene una cocina muy diversa, muy distinta y muy chula«, añade al tiempo que agrega más nombres a su listado de paradas gastro ineludibles: «En Ronda está Benito (Bardal); aquí tenéis a José Carlos (García), a Dani (Carnero) de Kaleja y La Cosmopolita, que es un proyecto también muy de taberna pero muy bien hecho; hay un japonés de calidad como Ta-Kumi. Yo creo que tenéis proyectos muy excitantes en muy poco territorio. Y yo creo que el turismo ayuda a esto. Si no hubiera turismo, sería difícil que hubiera proyectos tan distintos en un espacio reducido. En una ciudad con un clima tan amable, la gastronomía tiene también mucho peso y eso es muy importante«, sentencia.
Así queda su ruta gastronómica favorita en Málaga:
- Chiringuito Oasis, en Fuengirola. Especializado en marisco. Paseo Marítimo Rey de España, 132.
- Los Marinos José, en Fuengirola. Marisquería. Paseo Marítimo Rey de España, 161.
- Hermanos Alba, en Málaga capital. Pescados y mariscos frescos de la Caleta de Vélez. Avenida Salvador Allende, 15.
- Bardal (de Benito Gómez), en Ronda. Dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. Calle José Aparicio, 1.
- José Carlos García, en Málaga capital. Una estrella Michelin. Pza. de la Capilla. Puerto de Málaga.
- Kaleja y La Cosmopolita (de Dani Carnero), en Málaga capital. El primero, con una estrella Michelin se ubica en calle Marquesa de Moya, 9. La Cosmo, en calle Denis Belgrano, 3, también en pleno Centro. Divertida cocina de mercado, en base a producto andaluz pero con toques exóticos.
- Ta-Kumi, en Málaga capital. Japonés, en calle Mundo Nuevo, 4.
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