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Paco Lorente
La Cascada, en Marbella: una cocina sostenible
La crítica

La Cascada, en Marbella: una cocina sostenible

Platos eclécticos de marcada influencia francesa, bien ejecutados y con productos de cercanía

Sábado, 18 de enero 2025, 01:00

Los hermanos Lagarde, Jacques y Mathieu, llevan muchos años trabajando en numerosos restaurantes franceses y desde hace poco más de cuatro años se encuentran al frente de este restaurante marbellí, La Cascada. Desde sus inicios han procurado apostar por la sostenibilidad, una palabra que actualmente ... está de moda en la hostelería, pero que no deja de ser un concepto amplio y de difícil seguimiento al cien por cien, más cuando la globalización de la cocina y, por tanto de sus propios productos, es un hecho imparable.

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