Salao, comida callejera del mundo en Muelle Uno

Terraza frente al mar, rollo surfero y hasta una Camper a la entrada para no perder de vista el ambiente informal de este colorido espacio diseñado por Lago Interioriza y con capacidad para unas 180 personas. Aquí no hay cubiertos ni vajilla. Se cambia por un packaging especial tipo 'take away', para contribuir a ese aire desenfadado que busca Salao. ¿Precio? Entre 4,50 y 13 euros según el plato.

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«Queremos que sea algo divertido y exótico al mismo tiempo, que la gente venga a disfrutar del sitio y las vistas mientras puede probar cocina bien hecha con guiños a diferentes países», explica Diego René, haciendo también hincapié en el peso de la coctelería en este nuevo establecimiento, el sexto junto al empresario hostelero Miguel Gutiérrez.

Un tándem que funciona a pleno rendimiento con Beluga, Kraken, Pez Wanda, La Tasquita de En Medio y Cambara. Y que, tras inaugurar Salao, ya mira a nuevos horizontes. Especialmente uno muy ambicioso: un restaurante gastronómico que esperan abrir aproximadamente en un año. «Aspiramos a conseguir algo único, algo que no haya en Málaga. Y para ello vamos a darlo todo. Me gustaría ofrecer ahí mi mejor versión, ir a lo grande, pero divirtiéndonos, así también hacemos que se divierta el comensal».

Se refiere Diego René a algo «superior a Beluga». Sin carta, sólo con menú degustación. Y aplicando todo lo que está aprendiendo en su paso por grandes restaurantes. Hace unos meses, en el Celler de Can Roca, por ejemplo. Y vendrán más, avisa. Será un «capricho», una «fábrica de sueños». Porque él también soñó siempre con tener algo así. Esta vez «sin miedo». Hay una buena 'red' debajo: esos otros seis restaurantes que ya suma ese tándem Diego René-Miguel. De momento.