Mantarraya: un sabroso viaje al Pacífico mexicano desde Marbella

Eso es lo que ofrece en este oasis marbellí con mucho sabor al Pacífico. Sabor del genuino. Lo confirma una carta con nuevas incorporaciones en la que destacan los pescados y los mariscos en elaboraciones ineludibles como los tacos de carabinero a la diabla, el ceviche de langostinos, varios tipos de ostras o la lubina a la talla con adobo rojo de chile guajillo y adobo verde de chile poblano.

Los carnívoros pueden seguir leyendo porque también hay espacio para ellos. El pollo zarandeado o la arrachera a las brasas son buenas opciones. Sin olvidar la exhibición de tacos: desde los de buey o los de cordero hasta los de pechito de wagyu, o los tacos al pastor negro de cerdo ibérico. Muy recomendables también los panuchos de cochinita pibil y especialmente la cazuelita de queso fundido con arrachera y salsa de chorizo norteño.

Cocina mexicana de verdad. Incluido ese toque picante más subido de tono al otro lado del charco. No teman, es moderado, y hasta muy acertado, en la mayoría de los platos. En los que está más acentuado se avisa. Aunque si buscan algo característico no lo duden: el tuétano a la brasa con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos y, por supuesto, el guacamole. Aquí, además del básico con totopos, también sirven otro con chicharrón de cerdo.

Siempre presente cierta fusión. También creatividad. Todo en un espacio diferenciado en varias zonas, entre ellas amplia terraza y barra de coctelería. Otro de los atractivos de Mantarraya. Imprescindible probarlos. Y, ya puestos, si les interesa la experiencia completa deben ir uno de los dos jueves al mes de 'Puro México', en los que hay actuaciones en directo con oferta especial de tacos y tequila 1800. En realidad, un eslabón más del objetivo de Roberto Ruiz: celebrar, y compartir, la cultura del Pacífico mexicano.