Homenaje a Picasso en el restaurante Picador, en el Hotel La Zambra en Mijas

Desde su ubicación en el hotel La Zambra –el antiguo Byblos–, Picador da forma a su propia esencia culinaria basada en la cultura y tradición andaluzas, con una propuesta compuesta por cinco platos que homenajean algunas de las creaciones del artista. Un viaje de sabor por la vida y las obras de Picasso a través del cual los chefs Iker González y Juanjo Solano quieren celebrar «la cultura de esta región y homenajear a uno de los personajes más importantes de la misma», explican los restauradores que, para dar forma al menú, crearon un inventario de las obras del pintor y estudiaron sus costumbres y gustos para que estuvieran representados en las recetas

En este particular homenaje a Picasso, se pueden degustar huevas de erizo con caldo de alitas fritas y aire de salicornia, que representan la obra 'Naturaleza muerta con cesta, tres erizos de mar y lámpara', realizada con carboncillo sobre lienzo en el año 1946; alcachofa frita con crema de foie y huevo a baja temperatura, en honor a la obra 'La mujer con alcachofa' de 1941; y croquetas de choco sobre stencil del toro de Guernica, inspirado en el mítico cuadro de 1937. Esta elaboración establece una conexión entre la obra más popular de Picasso y el plato más característico de Picador, completada con una referencia directa a la misma a través del stencil del toro y el emplatado sobre un azulejo de diseño geométrico que recuerda a las formas típicas del cubismo. El menú continúa con arroz cremoso marino de bogavante y holandesa de limón encurtido, que está inspirado en el cuadro 'El bogavante' de 1949. Y como broche dulce final, chocolate en texturas y tabaco, un guiño al amor de Picasso por el chocolate y el tabaco.

Para completar esta experiencia, el 'Menú Picasso' cuenta con una propuesta de maridaje seleccionada exclusivamente para la ocasión. Así, un total de cinco referencias nacionales acompañan los platos mencionados.