El Lemon pie de El Alimentario

Frente a esto, hay tartas que solo aluden a uno o varios de sus ingredientes y no al modo concreto de elaboración, como es el caso de la tarta de manzana o la de limón que sin embargo, en su traducción al inglés, sí refiere a una forma concreta de preparar este dulce. De este modo, la 'lemon pie' que conocemos actualmente es un pastel de tres capas: masa, crema de limón y merengue. Como suele pasar en la cocina -y en casi todo- su origen está muy discutido, aunque la mayoría de las fuentes aluden a la repostera estadounidense Elizabeth Goodwell quien de manera muy similar a la receta actual.

A partir de aquí cada creador le aporta su 'magia' particular. Este es el caso de Jaime Tejedor, chef de El Alimentario de Torre del Mar, que la deconstruye para volverla a armar con belleza y carácter propio. Gracias a esto, el comensal participa decidiendo la proporción de base, crema y merengue que aplica a cada cucharada con esa voluntad del cocinero de que la comida nos haga «pasarlo bien».

Aunque la carta completa de este fantástico restaurante es un acierto seguro, en la selección de una primera visita no pueden faltar su ya famosa croqueta de carne asada y mostaza, el canelón de pollo asado o las vieiras con papada y coliflor asada. Y por supuesto no hay que olvidar las propuestas fuera de carta, que se elaboran de manera semanal según mercado.