Las croquetas de ramen con huevo poché de Yugò
Un bocado que concentra todo el sabor de esta tradicional sopa japonesa
Carmen Alcaraz
Lunes, 9 de octubre 2023, 00:08
Ir a Yugò es siempre un acierto seguro. El restaurante japonés del chef Dairon Alexander destaca por su buen hacer y una carta que combina ... recetas tradicionales del país nipón con opciones que desbordan creatividad y satisfacen los gustos.
Entre esas opciones se encuentran las croquetas de ramen con huevo poché, un bocado que concentra todos los sabores de este característico plato con el añadido del huevo, que aporta sabor y untuosidad, el crujiente de la envoltura y el umami del katsuobushi que lo corona. Aunque se sirven por unidades, es complicado comer solo una.
Más información
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Dirección: Calle Pacífico, 38, 29014 Málaga.
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Teléfono: 951 53 73 58
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Precio: 2 euros unidad
La visita puede completarse con el tartar de carabinero, ventresca y trufa, las gyozas de gambas al ajillo o el steak tartar con tuétano al estilo Yugò. Además suelen tener sugerencias fuera de carta según mercado.
Y como sugerencia, siempre que sea posible elegir como ubicación la barra, para disfrutar de la maestría de Alexander y su equipo.
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