La selección de la Redacción de SUR
Taberna Uvedoble
Ruta de la Ensaladilla Rusa de Málaga
SUR
Viernes, 30 de octubre 2020, 11:27
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Dirección: Calle Císter, 15, Málaga
La ensaladilla rusa es uno de los platos estrella de la Taberna Uvedoble. Con ella, Willie Orellana ... ganaba hace un par de años el campeonato de Málaga. La clave está en la temperatura ambiente y en una mayonesa casera a la que añade una reducción del concentrado de las cabezas de los langostinos que utiliza como ingredientes, además de atún, huevo y patata nueva. Un chorreón de aceite redondea esta ensaladilla que se caracteriza por su textura cremosa y suave.
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