El Cabra y Casa Lucas abren nueva etapa de la mano de Asador Ovidio

Será una renovación, sí, pero sin perder la esencia. El grupo que capitanea la familia Rosado ha adquirido estos negocios con la intención, no sólo de seguir creciendo ellos, sino también de «hacer crecer a Málaga». «La idea es mantener la identidad de dos restaurantes como estos, uno de 1965 y otro de 1944 nada menos, muy arraigados en nuestra ciudad, por eso no queremos desligarnos ni siquiera de los nombres», avanza José Manuel Rosado, uno de los hijos de Ovidio, fundador de la marca.

Apasionado de la carne, pero también del pescado y el marisco, regentaba también el chiringuito La Marea, en la playa de Sacaba. Sin embargo, una serie de circunstancias le llevaron a dejarlo y se encontró con otra oportunidad sin irse muy lejos del mar. La jubilación de la última generación al frente de Casa Lucas propició el acuerdo para que cambiara de manos.

Casualidades de la vida, otro restaurante marinero, El Cabra, también se cruzó en su camino y decidieron realizar una apuesta fuerte por esta línea. El destino ha jugado así a favor de este grupo hostelero malagueño que ya se acerca al medio centenar de empleados y que, tras estas dos operaciones y una vez que echen a andar, prevén alcanzar los 80 (casi un centenar en temporada alta).

Para ello contratarán nuevos profesionales, pero se quedarán las plantillas tanto de El Cabra como de Casa Lucas. Esa es también parte de su esencia. No quieren que se quede por el camino ni un ápice de identidad. De identidad malagueña. De ahí que el concepto se renueve, pero sin estridencias. «No llegamos para romper esquemas, ni para subir precios. Llegamos para sumar. Estamos en Málaga, somos malagueños, lo que buscamos es darle su valor a esa cocina nuestra, hacer un homenaje a los pescadores, a la cocina marinera de siempre», cuenta José Manuel Rosado, en referencia a lo que será la carta de los nuevos Casa Lucas y El Cabra.

Espíritu continuista con añadidos: arroces de autor y un apartado de brasas de carnes y pescados, además del tradicional espeto y pescaíto frito, marisco, un espacio para el atún rojo, así como guisos y calderetas. No faltarán platos como el gazpachuelo, la caldereta de langosta o la paella de rape. En resumen, una cocina tradicional actualizada, producto fresco de temporada, bodega más amplia y un servicio informal de calidad con algunos terminados en mesa.

Todo se renueva, pero también el 'envoltorio'. Más en el caso de El Cabra, donde una gran lona ya avisa de la 'próxima apertura'. En Casa Lucas, la obra se limitará a la cocina, pero en el establecimiento de Pedregalejo la reforma será integral, volverá con otra cara. ¿Cuándo? La previsión es reabrir con la llegada de la nueva temporada. Mientras tanto, tampoco perderán de vista el pìlar del grupo: el asador que abrieron en la calle José Denis Belgrano hace diez años y que ganó un nuevo local en 2021 también en el Centro, concretamente en la calle Bolsa. Su objetivo inmediato es seguir apostando por el producto de calidad y los guisos, que tendrán un espacio privilegiado de lunes a viernes. Suma y sigue.