Ve la luz el gran libro sobre el aceite de oliva malagueño y su cultura

El volumen, ilustrado con numerosas fotografías, recorre la historia del olivo y su aprovechamiento por los pobladores humanos de la zona desde la Prehistoria hasta nuestros días. Describe las principales variedades de aceitunas, adaptadas a la climatología de las distintas comarcas: manzanilla en el Valle del Guadalhorce y la Sierra de las Nieves, verdial y nevadillo en la Axarquía, hojiblanca en Antequera y lechín en la Serranía de Ronda. Presenta un catálogo de molinos y almazaras históricas, así como de maquinaria antigua, conservada en la provincia. Instalaciones que a veces renacen convertidas en hoteles o museos. Se dedica también un apartado a la actualidad del AOVE, incluyendo un capítulo sobre aceite de oliva virgen extra y salud.

Productores y aceites, olivos monumentales, la oferta oleoturística, fiestas culturales y etnográficas, recetas de cocina, refranes y usos en la cosmética y la terapéutica tradicional... Todo un mundo que emana de la pertenencia a una cultura, la mediterránea, de la que este alimento es columna vertebral. En la presentación, además del presidente de la Diputación, Francisco Salado, y la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, estuvo la práctica totalidad del sector del aceite de oliva en la provincia y muchas personalidades de la gastronomía local, aunque se echaron en falta más cocineros. Esta primera edición no saldrá a la venta. Se distribuirá como libro institucional y se hará llegar a entidades y bibliotecas públicas en toda la provincia. «Nos gustaría que se pudiera llevar a las librerías próximamente, puesto que el grueso del trabajo ya está hecho», comentó Paco Lorenzo.