Investigan si el consumo de atún con histamina está detrás de la intoxicación de más de 60 personas en Almería

Según los datos del Área Sanitaria Norte de la provincia y de la Delegación Territorial de Salud en Almería, las personas que han resultado intoxicadas han ido evolucionado, en general, «de manera favorable» y todos han sido ya dados de alta.

En total, 51 personas han acudido tras los primeros síntomas de malestar a los centros de salud y a los consultorios de la comarca de Almanzora, si bien 14 fueron atendidos en el Hospital de la Inmaculada, en el municipio de Huércal-Overa, y uno de ellos en el Hospital Universitario de Torrecárdenas en la capital almeriense.

Si bien el origen de la intoxicación está aún bajo investigación, los primeros datos recabados por el servicio de Epidemiología apuntan a que habría sido por la ingesta de atún servido por un cátering en las instalaciones de la multinacional Cosentino, en Cantoria, y en un restaurante de la zona.

La histamina es una sustancia tóxica natural que se produce en el pescado cuando proliferan determinadas bacterias en el músculo (la «carne») de ese pescado. La presencia de histamina revela una contaminación bacteriana, por pérdida de frescura del pescado, por una mala conservación a temperatura inadecuada, o por fallos en la higiene y manipulación, como apunta la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).