«Para tener aspiraciones, la formación es esencial»

Comenzó de camarero en su pueblo, Antequera, pero él tenía otras aspiraciones. Y para alcanzarlas, «la formación es esencial», dice ahora desde su puesto de ... director de alimentación y bebidas en el hotel H10 Andalucía Plaza de Marbella. Y en esta formación fue esencial La Cónsula, que le ayudó tanto en lo personal como en lo profesional y a la que llegó animado por su hermano. «Eran otros tiempos, y con su bolsa de trabajo estuve en Austria, Alemania, Inglaterra...». Buscó otros destinos, porque además del idioma estar en el extranjero «te ayuda a abrir tu mente». Hoy se defiende en inglés, francés, alemán e italiano. Por eso, desde su puesto de responsabilidad incentiva a los jóvenes a que estudien y se preparen lo mejor posible. No entiende lo que sucede en La Cónsula y cómo se descuida una escuela que ha sido tan importante en el desarrollo del sector y del que han salido, dice, desde estrellas Michelin a directores de hoteles o metres. «Me parece absurdo lo que está pasando», asegura.