La cata: los vinos recomendados en la última semana de marzo

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Un tinto del Prioratoi elaborado con tres variedades diferentes, garnacha, cariñena y syrah, que provienen de viñedos plantados entre los 350 y 500 metros de altitud. Tras su proceso de vinificación, este vinos ha permanecido 14 meses en barricas de segundo años de roble francés. En nariz aparecen notas a frutos rojos maduros junto a otros aromas que nos recuerdan el chocolate negro y la vainilla. En boca es un vino bastante denso y con un final muy largo y sabroso. Es ahora cuando está en su mejor momento.

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Esta bodega es una de las más emblemáticas de esta D.O. que siempre se ha caracterizado, y ya va la 5ª generación, por tratar de recuperar las variedades autóctonas de esta zona comprendida entre las provincias de Cuenca y Albacete.  Estamos ante uno de los vinos blancos más interesantes que se elaboran  en nuestro país. la Tardana es una de las variedades que llegó a estar totalmente extinguida y gracias al trabajo de la familia propietaria de la bodega ya han podido elaborar un blanco monovarietal de esta uva. Muy personal en nariz y boca.