Da Mimi: Un santuario de la pizza napolitana en Teatinos

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Las pizzas, claro está, tienen todo el protagonismo en una carta que también hace sitio a pastas como la carbonara de tonnarelli (spaghetti de pasta dura) y especialidades de la cocina callejera de Nápoles como los chrocché (croquetas de patata) o las frittatine (pastelitos fritos de pasta con rellenos distintos).

Pero la artillería pesada llega con las pizzas, donde se puede elegir entre especialidades tan clásicas y simples como la Margherita (o la Regina Margherita, con auténtica mozzarella de búfala campana DOP); la capricciosa, diávola, ortolana, cuatro quesos o jamón cocido y funghi; y dos tipos de calzone rellenos (Totó, con salsa de tomate, mozarella, salami y ricotta, o Mariano, sin tomate, con 4 quesos, jamón cocido y champiñones), o dejarse llevar por la fantasía y animarse con una de las 10 pizzas gourmet, que rinden homenaje a grandes productos italianos. Un ejemplo es la Titina, con mozzarella ahumada, salchicha, patatas al horno de piedra, crema de queso, parmesano y pimienta. Entre los postres no puede faltar el clásico tiramisú, pero también hay tarta de queso con crema de pistacho y 'nutella biscuits'. También para llevar y servicio a domicilio.

Pizza napolitana, pasta

Pizza Regina Margherita: 10 &euro Pizza Mimi: 12,90 &euro

El secreto de la pizza napolitana reside en la masa, elaborada únicamente con harina, agua, sal y, según el caso, levadura de cerveza, sin aceite de oliva, con una fermentación de 8 a 24 horas según el maestro.