Vichyssoise, aceite de cebollino y camarón rojo

Vichyssoise: 500 g de puerro, 200 g de patata, 150 g de manzana verde, ½ cebolla, 100 ml de nata, 50 ml de leche, 700 ml de caldo de pollo, 125 g de mantequilla, 55 ml de aceite de oliva, nuez moscada, sal, pimienta negra. ...