El nigiri de enoki de Umi Sushi & Restaurant

De este modo, el restaurante cuenta con una carta fija a la que se suman platos de temporada, que realizan con los productos y recetas de cada estación. Uno de ellos es el nigiri de enoki, una seta japonesa (también conocida con nombres tan sugerentes como pie de terciopelo, aguja de oro o seta de invierno) que conquista a quien la prueba gracias a su exquisito sabor frutal y una textura suave, perfecta para combinar con el arroz junto a una lasca de trufa y aderezo.

También hay que aprovechar estas fechas para probar su versión de la sopa de miso o el sashimi de Abalón, un molusco que aúna el sabor de la vieira y la consistencia del pulpo.

A esto se suman platos que ya se han convertido en referencia entre los comensales, como pepito bao japonés, el tako crujiente de tartar de atún y trufa o los nigiris aburi de salmón con miso picante y emulsión de jalapeño, de foie y lima o de huevo de codorniz con arroz crujiente, entre muchos otros.