El boquerón, como embajador de Rincón de la Victoria en Bilbao

El alcalde de Rincón de la Victoria y presidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado, acompañado por el concejal de Turismo, Antonio José Martín, han participado en esta acción en la que la chef rinconera del restaurante Alma Playa, Daniela Romero, ofreció a los asistentes hasta seis platos con el boquerón victoriano como protagonista acompañados de los vinos de la provincia ante medio centenar de personas.

Salado ha recordado que con la colaboración de la Diputación de Málaga, de Sabor a Málaga, «Rincón de la Victoria ha relanzado el boquerón victoriano convirtiendo en un producto de la gastronomía de primer nivel que los chefs más prestigiosos han incorporado en sus cartas, como es el caso de Daniela Romero».

Salado ha expresado que, en sus palabras, «es un auténtico placer estar en el norte de España con una gran tradición gastronómica representando a nuestros productos y la marca gastronómica del boquerón victoriano, de un gran potencial».

En este sentido, el regidor ha recordado otras acciones promocionales de la Diputación relacionadas con el boquerón victoriano como su hermanamiento con la anchoa en Cantabria, la Gala del Boquerón en Fitur y la Fiesta del Boquerón Victoriano de Rincón de la Victoria, Fiesta de Singularidad Turística y la mayor fiesta gastronómica del municipio cada mes de septiembre.

Por su parte, el concejal de Turismo ha explicado que, a su juicio, «acciones como estas son muy importantes para la promoción tanto gastronómica como turística de nuestro municipio. Para nosotros el turismo del norte de España es muy significativo, de hecho recibimos al año un alto número de visitantes de Galicia, Asturias, País Vasco y Cantabria».

Experiencia Verema reúne a más de 60 bodegas de todo el país que se dan cita en el hotel Carlton, configurándose como una cita obligada para los profesionales y amantes del mundo del vino.

Daniela Romero, la chef del restaurante Alma Playa, de Rincón de la Victoria, ha sido la encargada de elaborar seis platos en torno al boquerón ante medio centenar de personas. El primero de ellos ha sido gilda de boquerón en vinagre y cherry asado con infusión de albahaca con el maridaje de Don Pepe de Bodegas Cortijo La Fuente.

El siguiente ha sido crema de pipirrana y tratar de boquerones con maridaje de Tartratos de Bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe.

A continuación, ha elaborado un gazpachuelo tibio con boquerón ahumado y patata fondant. El maridaje ha sido con con Bad Man Chardonnay de Bodega Bad Man Wine. La cuarta propuesta ha sido boquerón frito y rebozado en copos de chile, puré de calabaza y mantequilla ahumada, acompañado del vino Huerto de la Condesa Balnco, de Bodega Huerto de la Condesa.

Seguidamente, ha elaborado albóndigas de boquerón en salsa de curry verde y maridado con Ingénito de Bodega Fabio Coullet. El postre ha sido una torta de aceite, chantilly de naranja y mango, con Piamater, de Bodega A. Muñoz Cabrera – Dimobe.

Tras su celebración, los asistentes han recibido el recetario 2023 elaborado por la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano.