Gloria Zerhount y Kattalin Jauregi

Camareras

«Regalamos paellas cuando acaba el verano para celebrarlo»

- ¿Cómo lo lleváis?

- Gloria: Bien, aunque sea trabajar para gente que está de vacaciones.

- Kattalin: Es verdad que estás viendo a todo el mundo disfrutar, y tú detrás de la barra.

- ¿Qué horario tenéis?

- G.: Todo el día. Desde la mañana hasta las ocho y media está abierta la piscina, pero también servimos cenas.

- K.:Yo hago cuatro horas y libro.

- ¿Tenéis tiempo para un baño?

- G. Yo, el año pasado, ni uno me di. Este año, alguno por la mañana, antes de que abra el bar y empiece a entrar la gente.

- K.: Yo, depende del día, después del turno.

- ¿Qué es lo que más os piden?

- K.: Paellas, platos combinados… la verdad es que la paella que hace Gloria está buenísima.

- ¿Cuál es el plato estrella?

- K.: La paella. ¡Hasta la hacemos por encargo!

- ¿Y la bebida más demandada?

- G.: Más cañas que vino. Hace calor, y nosotros ponemos las jarras muy frías. Hay un congelador solo para eso. El tinto de verano también gusta mucho y nos dicen que está más bueno que en cualquier otro sitio.

- Será porque el vino es de Rioja Alavesa.

- K.: Eso siempre. Ni hace falta que lo pidan.

- ¿Cuántos vasos se pueden llenar a lo largo de un día?

- G.: Demasiados, creo (risas). Sobre todo los domingos y al mediodía.

- ¿Tenéis muchos clientes habituales o cambia cada año?

- G.: Suele ir cambiando. Unos han venido del 15 de julio al 1 de agosto, otros eligen del 15 de agosto hasta final de mes. Se despiden, te dan las gracias. La gente es muy maja. Aunque siempre hay un 10% que te puede fastidiar el día…

- ¿En qué sentido?

- G.: Hay quien tiene mucha prisa y todo el mundo tiene hambre a ciertas horas. Un domingo llegamos a dar 282 comidas. Estuvimos hasta las cinco y media de la tarde. Fue porque con la celebración de la Batalla del Vino de Haro (un pueblo a 7 minutos en coche) cerraron la piscina de allí y vino la gente. ¡No podíamos más!

- Más de uno ni siquiera pisará la piscina y se quedará en la terraza.

- G.: Eso pasa sobre todo cuando la gente viene a comer, pero...

- K.: Al tener la piscina tan cerca hay muchos que antes o después se meten.

- Gloria, siendo de Marruecos, el calor no lo llevarás tan mal.

- G.: Soy de un pueblo llamado Bani Malal en el que el otro día hacía 48 grados. Imagínate. Llevo aquí 20 años y he vivido en Guadalajara, en Ezcaray, ahora en Rioja Alavesa, pero no tiene comparación.

- K.: Yo soy de Legazpi (Gipuzkoa). Estudio la carrera en Girona y vengo a trabajar y veranear aquí.

- ¿Cuál es el truco para sobrevivir a una ola de calor?

- K.: ¿Para nosotras o para la gente que se ahoga? (risas)

- Para eso están los socorristas. Para vosotras.

- G.: Beber agua y el ventilador...

- K.: Yo igual. Y no quejarme. Si lo hago, Gloria me mira mal (risas).

- ¿Cómo es un día en la cocina con 35 grados?

- G.: ¿35? ¡Eso son 50 en cocina! Se lleva como se puede, pero estoy acostumbrada. Llevo muchos años sin parar.

- K.: Yo empecé a trabajar el año pasado como camarera y he repetido.

- Buena señal. ¿Fue bien esa primera toma de contacto?

- G.: La primera semana siempre es un poco desastre para quien nunca ha trabajado en el bar, pero es lo normal.

- K.: Con ella se aprende fácil.

- ¿Qué hacéis el último día de trabajo? ¿Lo celebráis?

- G.: Es el 31 de agosto, otros años hemos invitado a los clientes. Hemos regalado raciones de paellas y nos hemos despedido. La gente se emociona. Este año no sé si lo haremos... no quiero que se acostumbren.

- Cerca tenemos algunos hoteles de lujo y bodegas conocidas mundialmente. A Brad Pitt se le vio el año pasado por Rioja Alavesa. ¿Pasan famosos por estas terrazas?

- G.: No me acuerdo, pero sí que han venido algunos. Sobre todo vascos.

- Nombres, nombres...

- G.: No te voy a decir por si luego lo pones y nos preguntan por qué lo hemos dicho (risas). Que venga todo el que quiera.