Alfarnate quiere rentabilizar el Resoli

Rodeado por las sierras de Enmedio, Palomera y Jobo, y a una altitud de 925 metros sobre el nivel del mar, en Alfarnate los vecinos saben muy lo que es el frío, Cada año se registran una 1.900 horas de frío. La temperatura media de este pueblo de la alta Axarquía ronda los 13 grados. Para combatir las bajas temperaturas, además de abrigarse y una buena chimenea, los lugareños utilizan el 'resoli', una bebida casera y artesanal que no falta en ninguna casa, para entrar en calor.

Sin embargo, todos los 'resoli' no son iguales. Unos están mejor que otros. La razón es que cada familia tiene su propia receta que se ha ido transmitiendo de generación en generación.

Una de las fórmulas más valoradas es la que elaboran los hermanos, José Manuel, Javier y Ana Belén Arrebola, tanto que el licor que produce pasa por ser uno de los mejores. Durante años muchos vecinos han estado acudiendo a sus casa a pedirles la receta. Según José Manuel, que es edil del PSOE en el Ayuntamiento de esta pequeña localidad, «desde pequeño ha visto venir un buen número de personas a mi casa a pedirnos la receta, que era de mi abuela, porque decían que nuestro Resoli era el mejor».

Animado por el éxito de la receta de la abuela, los tres hermanos llevaban tiempo pensando en poner en marcha un negocio familiar para comercializar el típico licor. La primera experiencia se llevó a cabo durante las pasada fiestas navideñas poniendo a la venta una primera partida de 200 litros que literalmente se les fue de las manos en un mercadillo artesanal.

«Estamos muy contentos con la aceptación que ha tenido. De hecho, hemos comenzado a buscar un nuevo proveedor de aguardiente y de botellas para comenzar a comercializarlo. Asimismo vamos a iniciar gestiones para conseguir la marca Sabor a Málaga de la Diputación», explica José Manuel Arrebola.

Elaboración

Según Arrebola, el tradicional licor que produce su familia lleva el nombre de 'De la Abuela, licor artesano de Alfarnate'. «Lo hacemos con anís seco de 55º, café molido, Marie Brizard, azúcar, canela y clavo. Se macera una semana, se cuela, se le añade el azúcar y se embotella», explica el edil. Algunas familias utilizan también nuez moscada para elabora el 'Resoli'.

«Aunque es típico del invierno, la realidad es que se consume todo el año como digestivo. Es muy normal que la gente lo elabore en Navidad y lo regale a sus amigos», señala Arrebola, que está ya buscando distribuidor con el objetivo de extender su consumo al resto de la provincia.

El objetivo de esta familia es promoverle sus producto en todas las ferias y mercadillos artesanales que se desarrollan en Málaga. «Los tres hermanos trabajamos, pero creemos que puede ser un buen complemento de renta», explica José Manuel.

El precio de esta bebida típica oscila entre los dos euros la botella de 100 centilitros y los ocho de la de 700.