Elaboran en Málaga el salchichón más grande del mundo: 255 metros y 375 kilos

La empresa Famadesa, referente en el sector cárnico nacional, ha sido la encargada de elaborar este embutido, de la variedad "Salchichón de Málaga", caracterizado por su corto periodo de curación, para lo que se han empleado 500 kilos de carne y panceta de cerdo, además de especies selectas.

El director técnico de Famadesa, Manuel Díaz, ha explicado en declaraciones a Efe que han trabajado en este salchichón seis personas que han dedicado "unas cinco horas y media antes de empezar su elaboración" en el preparado y especiado de las materias primas.

Este embutido ha precisado de 20 días de curación y cuenta con un diámetro similar al de los salchichones de Málaga que elabora diariamente esta empresa.

La presentación se ha enmarcado dentro del Málaga Gastronomy Festival, que se ha organizado en la Plaza de la Marina de la capital y en el que se acercan al público productos gastronómicos malagueños.

Una parte del salchichón ha sido degustado por los visitantes y otra será destinada a cinco ONG con fines sociales: Hermanitas de los Pobres, Comedor Santo Domingo, Asociación de Vecinos Nuevo San Andrés, Asociación de Vecinos Lagunillas y Themis.

Díaz ha señalado que ha sido "un reto, un esfuerzo bonito y muy importante que le da promoción a este producto" tan propio de Málaga, un trabajo que ha sido un "orgullo" para la empresa.

Ha señalado que quieren que la provincia suene a nivel internacional por haber elaborado el salchichón más grande del mundo y que espera que también se dé publicidad a esta chacina malagueña.

El salchichón de Málaga tiene como peculiaridad su diámetro de 3 a 4 centímetros y su consistencia, algo más blanda de lo habitual debido a su proceso de curación, ya que durante las hambrunas en la zona del Guadalhorce no daba tiempo a que los salchichones completaran su proceso y la gente se los comía blandos.

El secreto, la materia prima

El director técnico de Famadesa ha comentado que el secreto para realizar los salchichones de Málaga es "seleccionar una buena materia prima, hacerlo con mucho cariño y con mucho mimo, así como la maquinaria y el proceso de curación que hacen que salga este producto tan apetitoso y tan bueno".

El presidente de Gastroarte, Fernando Rueda, ha afirmado que el año que viene en el evento Málaga Gastronomy Festival volverán a repetir e intentarán realizar otro producto para batir otra marca, "que sorprenderá a propios y a ajenos tanto en cantidad como en sabor".

Rueda ha destacado que es la tercera vez que se organiza este evento y que han conseguido que Málaga "sea el referente gastronómico del sur, pasado Despeñaperros es el único lugar que realiza 15 días de eventos culinarios" con conferencias, debates y restauración para dar a conocer las materias primas de la tierra.