Bambú en Salamanca: Producto de temporada y territorio
Cualquier motivo es válido para visitar una de las ciudades más monumentales de nuestro país, Salamanca. Coincidiendo con la recién celebrada Cumbre Internacional de Gastronomía, ... que ha reunido en esta ciudad a un numeroso grupo de cocineros internacionales y periodistas gastronómicos, donde además de poner en común las diferentes corrientes culinarias que actualmente imperan en Estados Unidos, Japón y Europa se ha rendido un homenaje a la cocina tradicional de Castilla y León y la importancia que tiene de cara a fijar residencia en zonas despobladas. Precisamente uno de los establecimientos con más solera en cuanto a cocina tradicional reactualizada es Bambú, en pleno centro y a un paso de la Plaza Mayor.
Más información
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Dirección: Prior, 6. Salamanca.
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Teléfono: 666 523 523
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Cierra: Lunes y Martes
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Valoración: 6,5/10.
El establecimiento, totalmente reformado por la tercera generación familiar, fue donde Eunice, la abuela de José Manuel Pascua, chef y propietario, comenzó su andadura como cocinera y hostelera. Bambú es uno de esos restaurantes de estilo informal donde se acude cuando se quiere comer bien, rico y con un producto de calidad. Brasas y tapas de toda la vida conforman una carta donde el sello de su fundadora permanece inalterable. Raciones como las patatas meneadas con torreznos, la presa ibérica o las carrilleras estofadas resultan imprescindibles.
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