La UMA ofertará el primer grado de Ciencias Gastronómicas de Andalucía

Al menos, así lo confirmó ayer el decano de la Facultad de Turismo, Antonio Guevara, para quien la noticia es un gran «éxito de la UMA y de la propia facultad, desde el momento en que será el primero que se imparta por una universidad en Andalucía». Actualmente, sólo dos universidades públicas como las de Barcelona y Valencia imparten este mismo grado. Su finalidad es formar a profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria. Además, el grado capacitará a sus alumnos para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, a la vez que dotará a los estudiantes de competencias para desarrollar proyectos de investigación en el campo de las ciencias gastronómicas.

«La ciencia gastronómica abarca el conocimiento nutricional de los alimentos, el diseño de los menús, la interculturalidad gastronómica y la antropología cultura, además de saber gestionar las empresas de alimentación y bebidas. Este titulo recoge muchos ámbitos de conocimiento, desde salud, seguridad alimentaria, ciencia, biotecnología de alimentos, e incluso química para el tema de destilados y bebidas, además de la gestión empresarial», dijo Guevara.

El decano explicó que tras la autorización del Consejo de Universidades de la Junta, el siguiente paso ha sido la creación de una comisión de títulos que va a a elaborar el plan de estudios, que después debe ser validado. En ese proceso se deberá elaborar una memoria de verificación que se enviará a la Agencia Andaluza de Evaluación. «Cuándo lo apruebe será cuando lo podamos ofertar», declaró Guevara.