Enrique Colilles Cascallar: «En casa somos adictos al aguacate»

El gerente de la principal comercializadora de frutas tropicales en el mercado europeo, Trops, Enrique Colilles Cascallar, es de los que busca la tranquilidad y el contacto con la naturaleza en vacaciones, cuando las puede disfrutar. El pasado año no la pudo coger. Le encanta ir en familia en caravana, casi siempre al norte de los Pirineos. Aunque natural de Algorta (Vizcaya), tras 21 años en Málaga se considera un malagueño adicto al aguacate, fruta que asegura tiene unas posibilidades increíbles. Colilles es el responsable de que este producto tan malagueño se pueda encontrar en destinos tan dispares como Moscú o Abu Dhabi.

-¿Cómo recala un economista de Bilbao en la Axarquía para dirigir la principal comercializadora de fruta tropical española en Europa?

-Trabajaba en un consultora multinacional y Trops contrató a la empresa para hacer un estudio de consultoría. Me encargaron ese estudio y le debieron de gustar porque me hicieron de una oferta para que me quedarse. De eso hace ya 14 años.

-Con una empresa como Trops que factura casi 40 millones de euros y exporta frutas a tropicales a 23 países, ¿se puede tener vacaciones en verano?

-Este año espero tenerlas, porque en 2012 no las tuve. Hay veces que se puede y otras que no, pero creo que si me organizo podré disfrutar de unos días descanso con la familia. De momento sólo puedo decir que creo que podré coger vacaciones. Estamos creciendo mucho y cuando se crece mucho todos tenemos que trabajar más.

-¿Entonces no es de los que programa las vacaciones?

-No me gusta planificarlas porque muchas veces no puedo y otra porque cojo mi caravana y me voy de camping y no tengo que planificar nada. Me gustan los camping de los Pirineos hacia arriba. Es una zona mucho más tranquila y el clima es muchísimo más templado. Después de la vorágine del día a día, de estar fuera, comer fuera, dormir fuera, lo que busco en vacaciones es tranquilidad y estar con la familia.

-¿Es usted más de gazpacho de tomate o de la ensaladilla de aguacate?

-Ensalada de aguacate tomo casi todos los días porque es mi plato preferido y en cuanto al gazpacho tengo que decir que en consumo per capita debo estar muy por encima de la media.

-¿Cuál es el plato en el que más le ha sorprendido el aguacate?

-Uno de los últimos fue un helado de aguacate que esta extraordinario y en una salsa de vino de Oporto. Es un producto muy versátil. Cuando alguien empieza a consumir aguacate, termina haciéndose adicto. En mi casa somos adictos al aguacate, nunca puede faltar. Además, por su propiedades, es uno de los alimentos más completos.

-¿Es verdadero o falso que el aguacate engorda?

-Es verdadero y es falso. El aguacate tiene grasa. Pero también el aceite de oliva lo es. Tiene grasa, pero si no abusas no engorda. Los seres humanos tenemos que consumir grasa, pero no es lo mismo la grasa del aguacate o el aceite de oliva que tomarlas de otro tipo.

-¿Valora Málaga el aguacate que se produce en la provincia?

-Realmente no está valorado. Sin embargo, es una de las frutas cuya demanda más está aumentando a nivel mundial y aquí somos unos privilegiados al poder producirlo.