Así es el restaurante Universo Santi, el primero atendido por personas con discapacidad

Si imponente es el exterior más aún lo es el interior de este proyecto, que recoge el legado del cocinero Santi Santamaría, y que sentó un precedente al abrir sus puertas en octubre de 2017 atendido en su totalidad por personas con dispacidad. Y es que ese es el núcleo del restaurante, según destacan en su página web, el de contribuir a «la mejora de la calidad y de las condiciones de vida de las personas con discapacidad, para su plena vida autónoma e independiente». El equipo está liderado por nombres de prestigio de nuestra gastronomía, como la propia hija de Santamaría, Regina, o el cocinero Jaume Puigdengolas, discípulo de Santi.

Para llegar a cabo este precioso objetivo cuentan con el apoyo de varias ONG (Fundación Universo Accesible es la promotora) y una treintena de entidades para seguir sumando. Porque, además de ser uno de los locales de visita más que recomendada para los que pasen por Jerez, Universo Santi aspira a seguir creciendo e incorporando más opciones. De hecho, proyectan contar con un centro de formación en hostelería para personas con discapacidad y crear una escuela de jardinería.

De todo ello se habló este miércoles (22.30 horas) en La Sexta en el estreno del programa 'Auténticos', en el que el popular cocinero Alberto Chicote deja momentáneamente los fogones a un lado para dar a conocer historias de personas en las que el síndrome de Down, el Asperger o la parálisis cerebral no son un obstáculo para alcanzar sus retos.