Macorina, en Cazorla (Jaén): una fusión andaluza-nikei

Pues bien, en la misma localidad de Cazorla se encuentra uno de los restaurantes más atractivos por su tipo de cocina, una mezcla entre la cocina andaluza y gallega reactualizada con la nikkei. Este establecimiento, uno de los más modernos de toda la zona, abría sus puertas en 2018 y desde entonces no ha dejado de ganar adeptos por su cocina y también por sus precios.

Al frente de este local se encuentra un gallego y cazorleño de adopción, Alan Triñanes, quien tras pasar por distintos restaurantes sevillanos decidió establecerse en Cazorla y dedicarse casi por entero a elaborar una cocina de fusión con los productos de la comarca y los aceites jiennenses. En una primera visita no debemos perdernos las zamburiñas a la gallega con crema de cebolla, papada ibérica y panko, ni tampoco la ensaladilla con camarones fritos. La carta de vinos no es muy amplia.