El lujo de cocinar

El caso es que el redactor o redactora construye la noticia de la siguiente manera: pregunta lo que valen unas albóndigas guisadas o una tortilla de patatas en un negocio de comida preparada, anota los ingredientes del plato sin atender a proporciones (¿cuántas tortillas se pueden hacer con un litro de aceite?) y los busca en el supermercado más cercano para terminar deduciendo que no merece la pena guisar en casa porque comprar un plato hecho cuesta equis y hacerlo en casa, equis más, por lo que, especialmente las familias con menos medios, deberían clausurar la cocina, y así además ahorrarán luz. Mientras el principal medio de masas difunde esos mensajes, tiene lugar la presentación en España del proyecto europeo Fairfood, (https://www.fairfoodproject.eu/index_es.php), que promueve la recuperación de la dieta mediterránea tradicional y la cultura alimentaria para mejorar la salud de la población y del medio ambiente. Su programa incluye compartir recetas y conceptos de nutrición, promover el abastecimiento de proximidad, etc.

La presentación se celebró en la Universidad de Málaga, y se podrá considerar un éxito que un pequeño porcentaje de alumnos, profesores, empresas y entidades civiles se impliquen en el reto. Sería deseable que esos mensajes y consejos pudieran llegar también a la gente a la que los telediarios aconsejan no cocinar. Ese pueblo llano al que debemos todas las recetas que hoy son nuestro patrimonio culinario. Elaboraciones que dignificaban productos humildes y permitían mantener la economía familiar. Aquel tesoro hoy ya no es suyo, sino de quien se lo pueda permitir. La aculturación es el último de los expolios.