Restaurante El Candado: así se hace su premiada ensaladilla rusa

Patata de calidad, aceite de oliva y temperatura ambiente. A ello se añaden aceitunas, zanahorias, judías verdes, huevo y langostinos. «La manera de cocer la ... patata, dejándola enfriar su tiempo adecuado para que no pierda la forma y no quede arenosa, y atemperar una mayonesa con aceite de oliva es fundamental para una buena ensaladilla, que no llegue fría a la mesa», asegura Javier Hernández, que tiene en su galardonada ensaladilla una de las mejores de Málaga. .