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Extra Café Dromedario

Bebida de cáscara de café, una tendencia sostenible

Elaborada con la cascarilla seca que cubre la fruta del café, se caracteriza por contener bajos niveles de cafeína y un sabor más intenso

Sábado, 27 de agosto 2022, 00:01

Esta semana, además de asistir al festival del té en Praga, hice un recorrido por las cafeterías de especialidad de la ciudad, probando e investigando sobre nuevos productos y tendencias.

Cuál fue mi sorpresa al encontrar una bebida hecha a base de la cáscara del café, que no son más que la cascarilla seca que cubre la fruta del café. Se caracterizan por contener bajos niveles de cafeína, mientras que su sabor resulta ser más intenso que el de los granos. Esto le va de maravilla a los productores, consumidores e incluso para el planeta, debido a que, se está aprovechando un 100% libre de residuos.

En países como Yemen, Etiopía y Bolivia, la bebida a base de cáscara de café, resulta bastante común. Seguramente te preguntarás ¿se prepara igual en cada país? La respuesta es no, ya que en cada región tienen una manera distinta de consumirlo.

Por ejemplo en Yemen, la cascarilla suele mezclarse con una gran cantidad de azúcar y jengibre. Incluso en algunas ocasiones añaden canela. En Etiopía, proceden a tostar ligeramente una parte del exterior de la cereza. Mezclan a partes iguales los ingredientes (agua y cascarilla) dando por resultado una bebida oscura, de sabor muy sutil.

En Latinoamérica, la bebida extraída de las cáscaras aporta un sabor afrutado, que deja una agradable sensación en la boca. De hecho, en ocasiones lo llaman el café de los pobres. Concretamente en Bolivia, donde se le conoce como 'té Sultana', la preparación se basa en hacer un tostado ligero en una parte de la cascarilla. Suelen mezclarlo con azúcar y esencias. La bebida que yo probé lo hicieron con una infusión en cold brew de la cáscara de café, añadiéndole tónica de jengibre. Una tendencia tan deliciosa como original que espero pueda llegar pronto a nuestro país.

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Teléfono de atención al cliente: 900 350 550.

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