Carrasqueño

No es frecuente encontrar en el mercado un aceite virgen extra que lleve el mismo nombre que el de la variedad con que se elabora ... y este sí que lo es. La 'carrasqueño' es una aceituna muy focalizada en el término y alrededores de la localidad jiennense de Alcaudete. Su nombre hace alusión al parecido de las hojas de este olivo con las de la encina. Su productividad es media y su maduración suele ser más tarde que la de otras variedades. En boca el amargor y el picor final está bien equilibrado.