Dani García dará una vuelta al espeto en Lobo de Mar

Su nuevo lanzamiento es Lobo de Mar, un local situado en el corazón marbellí cuyo diseño es muy diferente al de sus otras marcas. «Dani tenía muchas ganas de abrir un establecimiento donde prime el producto», señalan fuentes de su equipo. Mariscos, arroces, pescados y espetos serán los reyes de la carta. Habrá música en directo y dos zonas para comer: una gran barra central «para quien quiera algo informal», con tíckets medios de 20 a 25 euros; y un restaurante más convencional, pero tampoco prohibitivo, a precios de entre 40 y 50 euros el cubierto. «Aunque se unan marisco y Dani García no va a ser un sitio caro», señalan las fuentes. El plato típico malagueño, que consiste en espetar o ensartar sardinas en finas y largas cañas para asarlas con leña en la arena de la playa, se servirá en diferentes versiones.

La apertura de Lobo de Mar, prevista para el mes de julio, elevará el negocio de Grupo Dani García hasta unos 15 millones de euros desde los 8,5 facturados en 2016. En paralelo, la plantilla pasará de 170 a 230 empleados.

Este nuevo proyecto del reputado cocinero se suma a su restaurante emblemático en Puente Romano, el mismo hotel marbellí donde el chef lanzó BiBo, su concepto más informal, una brasería andaluza de aires mediterráneos que ha replicado en Madrid con un aire más sofisticado y ha seducido al público de la capital.

El otro brazo del negocio es el Atelier, inaugurado en Marbella el pasado mes de enero, que ha supuesto una mejora en la gestión de todo el grupo empresarial. Aquí se encuentran las oficinas centrales, junto al taller de creatividad, donde el equipo de Dani García concibe sus ideas culinarias, y una cocina de producción, en la que se plasman los platos. Desde Atelier un call center atiende todas las llamadas de los diferentes centros de trabajo y se dirige la línea de eventos y catering que opera para toda España.