Asador Ovidio en Málaga, un rincón para carnívoros junto a calle Larios

Ovidio tiene alma de asador, y las intenciones las muestra a las claras con una impresionante cámara de carnes donde se ofrecen hasta 15 cortes diferentes de vacuno de razas seleccionadas con distintos puntos de maduración: solomillos y entrecots de ternera IGP de la Sierra de Guadarrama, de añojo retinto o de vaca gallega. Entrecots y chuletones de black angus o de rubia gallega, el producto estrella de la casa, de la firma Discarlux, con 45 y hasta con 100 días de maduración, y chuletón de fleckvieh simmental de 60 días de maduración. Hay para todos los gustos, pero para quien busca carnes de otra naturaleza también ofrecen chuletitas de cordero y presa ibérica, todo asado a la parrilla, santo y seña de la casa. Y en sugerencias, también pescados del día.

Antes de lo más serio, hay entrantes clásicos con un punto de la casa que merece la pena probar, entre ellos la morcilla de Burgos con huevo de codorniz y ganache de foie, un clásico servido en un contundente taco; el pulpo a la parrilla de leña con alioli de soja, tomate dulce y wasabi, muy tierno y sabroso, o el tartar de vaca rubia gallega con salsa bearnesa, chicharrón frito y minipan bao. Una cocina ambiciosa que contrasta con la guarnición de la carne, que merece una puesta al día. La sala, dirigida por Christian Postigo, es diligente, profesional y amable, y los maridajes de uno de los grandes sumilleres de la provincia siempre logran sorprender.