Quibia, un blanco que vino del mar

La proximidad de sus viñas viejas, todas de variedades autóctonas mallorquinas, al mar, hacen de este blanco uno de los más interesantes de cuantos han salido al mercado este año. Estamos ante un blanco que nos llega del mar Mediterráneo y que resulta de lo más apasionante por sus características, es decir, por las variedades con las que está elaborado. Quibia tiene una personalidad única como vino blanco, además su relación precio calidad es inmejorable.

Todo el proceso de este vino es complejo, por ejemplo, la uva Callet tuvo que someterse a un enfriamiento para ser prensada sin extracción de color y la Premsal tuvo ser macerada en frío durante 10 horas. El resultado, un blanco de color amarillo pálido con tonos limón. Tiene aromas salinos y florales muy limpios y una boca donde la frescura destaca por encima de su persistencia. Un blanco para coleccionistas y amantes de los vinos difíciles.