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Cómo reducir el amargor del té verde

RAÚL MORENO ORTA

Sábado, 5 de febrero 2022, 00:11

Mucha gente desea tomar té verde pero no gusta de su sabor amargo. Afortunadamente podemos modularlo hasta niveles aceptables para nuestro paladar. Pero, ¿a qué ... se deben sus notas acibaradas? Sobre todo al tipo de té, la temperatura y el tiempo de infusión y, por último, pero no menos importante, cuenta el umbral de tolerancia al sabor amargo. La cafeína y las catequinas son las sustancias responsables del amargor del té. La cafeína se encuentra en muchas plantas, y cumple una función de repelente. La planta manda más cantidad de cafeína a las partes más vulnerables para evitar los insectos. Con respecto a las catequinas, los tés verdes en general y el matcha en particular contienen más que otros tés, lo que indica que pueden ser en gran medida responsables de su amargor. Las hojas de té expuestas al sol acumulan más catequinas que las que se crían en sombra.

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