José Luis González, propietario del bar González: «Los jóvenes ya no quieren trabajar como camareros»

José Luis González asegura que escasean los buenos camareros. Él conoce bien el negocio, ya que con tan sólo 13 años empezó a trabajar como friegaplatos. Y a sus 39 es dueño de una cafetería y de uno de los bares más populares de Mijas Pueblo: el bar González.

Después de 26 años en el negocio contará con una clientela fija...

Sí. Mis clientes habituales son de Mijas, aunque también vienen extranjeros. La verdad es que estoy muy agradecido por el apoyo que el pueblo me ha mostrado durante tantos años. Lo que tengo se lo debo a ellos y a mi padre y mi tío, que fueron los fundadores del negocio. Todo el pueblo me conoce como Luis, el de bar González.

¿Es difícil mantener un negocio abierto durante tantos años y adaptarse a los cambios en los gustos de los clientes?

Sigo adaptándome a los cambios. Tengo previsto remodelar el negocio para modernizarlo un poco. Al principio sólo servíamos desayunos y alguna que otra tapa. Ahora también ofrecemos comidas caseras. Al final todo se reduce a mirar por el cliente, darle una buena relación calidad-precio y trabajar duro. El problema es que los jóvenes ya no quieren ser camareros y escasean los buenos profesionales. Sólo hay 'transportaplatos'.

¿Hay que tener un carácter especial para llevar un bar?

Eso tendrían que decirlo mis clientes, pero creo que siempre es necesaria una dosis de buen carácter.

¿Su vida gira en torno a este negocio?

Entré con 13 años a trabajar y la que hoy es mi mujer era clienta del bar. Ella ha sido mi apoyo para sacar adelante el establecimiento.

Veo que guarda los dos primeros billetes de cien pesetas que ganó.

El primer día entraron dos clientas y pidieron un refresco a 30 pesetas cada uno. Lo conservo en el bar. Así me acuerdo de mis inicios. MÁS INFORMACIÓN I Bar González. Avda. Virgen de la Peña, 7. Mijas Pueblo. 952 486 033