Las variedades de Botani, vinos para celebrar

Con la llegada de la primavera llega el momento perfecto de volver a disfrutar de las propuestas más populares y malagueñas de Bodegas Jorge Ordóñez: Botani Blanco, Botani Sparkling Muscat y Botani Garnacha

Viernes, 11 de febrero 2022, 08:51

Aunque cualquier momento es bueno para disfrutar de una copa de vino, la primavera malagueña, con su clima extraordinario, invita a salir y celebrar. Y para ello los vinos Botani, de Bodegas Jorge Ordóñez, son los mejores aliados.

Botani blanco, el más popular de la triada, está elaborado con moscatel de Alejandría, la uva de esta variedad más vieja del mundo que imprime un sabor único en el vino. Por ello no es de extrañar que fuera elegido entre los tres mejores vinos del año por Robert Parker.

Como explican desde la empresa, detrás del éxito de Botani 'solo' hay más que los 49 agricultores que se encargan de las 41,3 hectáreas de terreno.

Además, la bodega trabaja con viñedos auténticos y viejos según la viticultura tradicional, es decir sin riego, manual, sin intervención de pesticidas, y pocos tratamientos porque «la moscatel de Alejandría crece en las cercanías de un clima mediterráneo, con lo cual los viñedos de la Axarquía como los nuestros están perfectamente adaptados», asegura Jorge Ordóñez. También hay que tener en cuenta que estos suelos de pizarra son fantásticos para hacer cualquier vino blanco. Y por último y fundamental está el trabajo de estos viñedos por parte de los agricultores, que es sencillamente heroico porque tiene inclinaciones de hasta el 60 %. Tanto el cuidado como la recogida se hace solo ayudado por mulas, con el hándicap añadido de la calurosa climatología de la zona en los meses de verano.

Otra de las variedades más apreciadas por los consumidores es el espumoso Sparkling Muscat. Se trata de un vino de color pajizo vivo y aromas florales, frescos de frutas tropicales, cuyo sabor equilibra la opulencia en boca con una fresca acidez.

Debido a estas características, Sparkling Muscat es un vino muy innovador que ha tenido una estupenda acogida entre los restaurantes gastronómicos. Perfecto para brindar antes o después de una comida, así como para maridar los platos más ligeros. En palabras de Jorge Ordóñez: «Los malagueños beben espumoso durante todo el año, como todos los españoles, y se sorprendieron con esta variedad de moscatel, cosa que agradecemos».

El tercero pero no menos relevante de los Botani es el tinto, elaborado 100% con uva Garnacha. Este vino es la consecución del objetivo de Jorge Ordóñez de elaborar un Garnacha de calidad de los Montes de Almáchar. Para ello los viñedos están plantados con injertos de vides procedentes de Calatayud.

Se trata de un vino envolvente y con cuerpo, con aromas ahumados, especiados y a fruta roja acompotada. En el paladar, resulta potente y profundo, con un resultado único.

Sea cual sea la variedad elegida, estos vinos destacan por su gran versatilidad en el maridaje, combinando con una gran variedad de platos, especialmente de nuestra tierra ya que, como apunta el fundador de la bodega, «los vinos de cada zona vinícola suelen coincidir con la gastronomía local. Así que yo creo que no hay cosa mejor que un 'pescaíto' frito, fresco y noble, con una botella de Botani blanco, por ejemplo». También perfecto con ajoblanco, ensalada de bogavante, salpicón de marisco. Para los amantes de la cocina creativa, Botani combina a la perfección con la cocina fusión japonesa, muy en boga en estos momentos. Por ello no es de extrañar que esté presente en algunos de los restaurantes más destacados de la provincia en este tipo de cocina.