Revivir unos mostachones del siglo XVII

El hallazgo se ha dado a conocer con motivo de la presentación del librito 'La confitería. Las Clarisas Franciscanas', que se ha editado con la colaboración del Área de Cultura de la Diputación, el Ayuntamiento de Ronda; la Real Hermandad del Santo Entierro de Ronda y la empresa gastronómica Rustic Experience Andalucía.

El librito, además de recordar la historia de la congregación, ofrece las recetas de 18 dulces que las hermanas venden en su torno, y se puede adquirir allí al precio de 5 euros para conocer la fórmula de sus mantecados, polvorones, gañotes, batatines, cordiales, cocadas, magdalenas...

Ha sido durante el proceso de recopilación de recetas cuando las monjas han rescatado y actualizado una fórmula de mostachones datada en el año 1664, fecha de apertura del convento. Dulces que entonces se hacían al carbón, porque no había horno.

A partir de esta receta, han creado una nueva línea de mostachones que se han permitido la licencia de actualizar introduciendo rellenos que irán cambiando en función de los productos de temporada y de cercanía disponibles. Ahora hay tres tipos: mostachones tradicionales, con cobertura de chocolate y rellenos de crema de limón.

Los dulces se pueden adquirir en el convento previo encargo al 952872177 con 24 horas de antelación, o en el cercano Autoservicio Juanlu. Su catálogo se puede consultar en Facebook e Instagram: Convento de las Franciscanas. https://www.facebook.com/clarisas.patrocinio. En breve se unirá a la tienda virtual de la Fundación Contemplare https://asociacioncontemplare.org/, entidad que contribuye al sostenimiento de los conventos.