La empresa veleña Lujo del Paladar inicia la comercialización de croquetas de ajobacalao

Detrás de esta nueva iniciativa empresarial se encuentran los hermanos José Manuel y Luis Javier Espejo Molina, ingeniero y arquitecto, respectivamente, dos jóvenes emprendedores que están dispuestos a sacarle el máximo partido a uno de los platos más exclusivos de la gastronomía local, el ajobacalao. Por lo pronto, Lujo al Paladar ha conseguido que este plato típico de cuaresma se encuentre en las estanterías de los más importantes establecimientos de la provincia dispuesto para que los malagueños puedan consumirlo en cualquier época del año como un producto tradicional y de máxima calidad.

Tras ellos, han surgido otras empresas que también están elaborando ajobacalao. Lujo del Paladar, que inició su andadura el pasado 28 de enero, amplía con las croquetas de ajobacalao su gama de productos. «Están lista para freir y ser consumidas. Quienes las han probado dice que están bastante buenas. Están teniendo una gran aceptación», señala José Manuel Espejo. Por lo pronto, las croquetas se presentan en un único formato de de doce unidades cuyo precio en los establecimientos ronda los 4,50 euros.

«En Vélez, de donde es originario el ajobacalao, es un producto muy estacional, por lo que dándole vueltas pensamos en ofrece el plato de otra manera. Lo vimos por primera vez en un restaurante El Reservado de Rincón de la Victoria, con el que participamos para ofrecer una degustación y nos gustó», señala Luis Javier.

La joven empresa veleña, que forma parte de la marca 'Sabor a Málaga', elabora de momento las croquetas en función de la demanda. «El producto está pensado tanto para la restauración como para el público en general», explica Javier Espejo.

Facturación

Lujo del Paladar mantiene sus previsiones de facturar en su primer año de funcionamiento en torno a 120.000 euros y producir unos 9.500 kilos de ajobacalao en este ejercicio. Desde que iniciaran la elaboración de este producto para la comercialización la empresa ha conseguido incrementar hasta los 40 días el plazo de consumo preferente sin renunciar a su elaboración cien por cien natural, sin ningún tipo de conservante.

Pero esto no es todo, los hermanos Espejo Molina trabajan en la ampliación de su gama de productos y anuncian la próxima presentación de un nuevo plato elaborado listo para consumir.