Yuzu Pastry, auténtica pastelería japonesa en Fuengirola
Ofrece mochis y cotton cheesecakes de elaboración propia
Manu BAlanzino
Sábado, 24 de diciembre 2022, 00:15
La fusión de diferentes culturas ha permitido enriquecer de forma exponencial el repertorio de platos y elaboraciones saladas y dulces a nuestro alcance. La gastronomía ... es un hilo conductor que nos permite viajar a través del mundo con tan solo dar un bocado. Y si hasta hace poco tiempo escuchábamos hablar de la cocina japonesa sobre todo en lo tocante a elaboraciones saladas, ahora llega el momento de explorar la sutileza, ligereza y frescura de su cocina dulce, desde los mochis a otras masas y formatos. Con el fin de transportar al amante de la repostería hasta Japón nació en Fuengirola Yuzu Pastry. Desde el pasado mes de febrero de 2022, el equipo compuesto por Stefano Díaz, ex-alumno de la Escuela de Hostelería CIOMijas, y Hugo Biesaart decidió, tras recorrer medio mundo y desarrollar negocios hosteleros en diversos países de Europa y Asia, emprender en Fuengirola abriendo este obrador de pastelería japonesa.
Al frente de la parte técnica está el chef de repostería y pastelero Antonio Lupión. Formado de la mano de los mejores maestros reposteros, Lupión, experimentado también en cocina salada, hizo ya una breve pero deslumbrante incursión junto a Rafael Ayala, hoy jefe de pastelería de El Pimpi, con D-Gusta, en Málaga capital. Luego, cada uno siguió su camino, pero no dejaron de formarse con los mejores y el resultado, en el caso de Lupión, se puede disfrutar en Yuzu Pastry. Sus productos pretenden conquistar a restaurantes y particulares amantes de los sabores japoneses. El producto estrella son los mochis, un dulce de textura suave y singular elaborado con una masa de arroz glutinoso y diferentes rellenos. En Yuzu Pastry se dan la mano la tradición y la innovación con diversas propuestas para los rellenos, como el mochi de yuzu (cítrico japonés muy aromático), o uno más convencional para la cultura japonesa: el mochi de té matcha relleno de azuki, una pasta de alubias rojas.
Destacan otros sabores como el de chocolate en texturas, el de cheesecake; el de yogur, canela y frutos rojos o el de mango natural y chocolate blanco en el interior. No solo elaboran estos bocados. También ofrecen la famosa 'cotton cheesecake', una tarta de queso muy esponjosa que se deshace en la boca, con un contenido de azúcar menor que permite un sinfín de posibilidades para acompañarla, aunque también es deliciosa sola.
Puntos de venta
Yuzu Pastry distribuye a particulares y restaurantes de la provincia de Málaga. Los pedidos pueden realizarse al teléfono 644 87 10 02 o por redes sociales: Facebook e Instagram @yuzupastry. También llevan sus productos a varios puntos de venta.
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