Blues Brasas Málaga: cocina de mercado a la brasa, blues y hospitalidad

Antonio Cabello ha trabajado en la sala de algunos de los restaurantes más prestigiosos de la capital y la pasión y el conocimiento del oficio le lleva al mimo de elementos como el delicioso pan artesano del Horno de Diego, que se acompaña a modo de bienvenida con una cata de aceites de oliva virgen extra, incluyendo el de hojiblanca y marteña envasado para la casa. Este no es un restaurante montado a lo grande, sino construido con una inversión modesta y pinceladas como una antiquísima nevera de botellas, instrumentos musicales, muebles y herramientas curiosas. El resultado es un comedor interior que transmite una sensación casi hogareña, mientras que la zona de recepción y barra es más luminosa y convencional. El no poder hacer una magna inversión en bodega se compensa con la experiencia de Antonio Cabello, que apuesta por una lista de vinos dinámica con sugerencias sorprendentes que prescribe atendiendo al gusto y bolsillo del comensal.

En la carta de comida destacan la presa ibérica a la sal de romero con papas en adobillo, el atún con verduritas y cítricos, la porra de sandía, balanceada con un delicioso escabeche de pollo, o los estupendos puerros a la brasa con beurre blanc Nantes. Postres distintos: semifrío de chocolate, tabla de quesos internacional... Un bistró con gusto por el detalle.