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Con el nuevo año hay quien se plantea como propósito una alimentación más saludable. También hay quienes simplemente optan por compensar los excesos navideños con la ingesta de productos a priori menos calóricos. En cualquiera de los dos casos, viene bien echar un vistazo a la gran alacena de productos que hoy se hacen en la provincia. Desde las conservas más tradicionales de productos ecológicos hasta alimentos innovadores o elaboraciones sofisticadas pero saludables hay mucho donde elegir. Éstos son algunos de los que se hacen en empresas de la provincia, la mayoría de ellas adheridas a la marca promocional Sabor a Málaga.
1
Una forma ingeniosa y suculenta de disfrutar de la berenjena es la que ofrece la pequeña empresa formada por Alba y Arturo, que se gestó en los tiempos de la Covid-19. De la huerta a la mesa, con una elaboración artesanal elaboran varias conservas y mermeladas caseras, como ésta en la que la berenjena y la albahaca crean una sorprendente alianza organoléptica y saludable.
2
Una conserva ecológica que otorga mucho sabor a ensaladas, bocadillos o incluso a salsas de tomate. La empresa de La Molienda Verde elabora desde hace décadas distintos tipos de tomates deshidratados ecológicos para su uso en la cocina.
3
Es una conserva vegana, saludable y con un sabor único gracias a a su asado en horno de leña. Desde hace años se hace en la comarca de la Axarquía, a partir de una materia prima de gran calidad y un proceso que hace que muchos de sus clientes se olviden de elaborarlas en casa. Las propiedades nutritivas del pimiento son indiscutibles.
4
Otra conserva hecha en la Axarquía que resulta cómoda para muchos apasionados del ajoblanco. Se trata de una crema densa y versátil, con la que lo mismo se puede hacer la popular sopa fría que usar como untable en tostadas o guarnición para muchos platos.
5
En su obrador de Humilladero, los hermanos Corres elaboran lo más artesanalmente posible una sorprendente gama de pastas secas, que se elaboran además con cereales de producción ecológica de la propia comarca. El sabor y la sostenibilidad de este producto están en perfecta sintonía.
6
Aunque ésta y otras muchas empresas de la provincia elaboran distintos tipos de guacamole, no hay que olvidar que también suelen tener otra opción, la pulpa de aguacate, con la que el cliente puede optar por usarla directamente sobre sus recetas o hacer un guacamole a su gusto. En este caso, la pulpa que distribuye la empresa Paltavo (ya sea directamente o a través de marcas blancas), se hace con un 99,5% de este fruto subtropical tan arraigado en la Axarquía.
7
Esta empresa con sede en Antequera se ha convertido en los últimos años en una de las más importantes del sector de las conservas vegetales en los últimos años. Aunque también elaboran espárragos, alcachofas o pimientos asados, uno de sus productos estrellas son las habitas mini baby fritas en aceites de oliva y de girasol, que pueden servir para acompañar casi cualquier plato.
8
Una empresa familiar de Coín cultiva desde 2021 la espirulina. Gracias a ello, elabora distintas opciones para su consumo en casa, como fideos crujientes que sirven para dar un toque crujiente a ensaladas, cremas, panes, yogures o incluso postres. La espirulina es especialmente valorada por proporcionar proteínas y nutrientes esenciales.
9
Hace ya más de una década que en la Axarquía se cultiva la moringa, una planta originaria de las laderas del Himalaya que es conocida por sus propiedades nutricionales. La empresa rinconera de Moringa Spain no sólo tiene dos plantaciones ecológicas sino que también elabora distintos formatos para su consumo, desde cápsulas hasta infusiones o polvo para su uso en la cocina.
10
Una buena opción para quienes quieran practicar deporte u otras actividades físicas exigentes en este nuevo año. En este caso, lo elabora la empresa La Borgeña, que, además de elaborar pasas moscatel, tiene una variada gama de frutas deshidratadas.
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En su obrador de Torre del Mar, esta empresa adherida a la marca promocional Sabor a Málaga ofrece otro producto saludable y vegano pensado especialmente para quienes practican deporte. Tiene una gama de cinco sabores distintos: cacao, café, pistacho, mango y banana.
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Hay quien no puede renunciar al sabor dulce o al del chocolate especialmente. Para ellos, hay una crema de cacao que es la más saludable del mercado. Se hace en Málaga en la empresa Campo Bética desde hace años, donde ofrecen una variada gama en torno a la misma idea, donde el sabor, la calidad y la salud van de la mano. En este caso, se puede optar por probar su Biochoc con aceite de oliva virgen extra y pistachos.
*Otros productos saludables y veganos que encajan en esta lista son los espárragos en conserva de Alsur, la crema de quinoa de La Higuera o el pisto de Al Jaque.
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