La historia y las propiedades nutricionales de las pasas en un libro de consulta

Florido ha explicado que esta publicación nace con la intención de convertirse en unmanual de consulta sobre las pasas de Málaga que sirva como referencia técnica para profesionales y consumidores de diferentes ámbitos, como la formación, la dietética y la nutrición o la gastronomía, entre otros. Los ejemplares se distribuirán gratuitamente en acciones promocionales de 'Sabor a Málaga' y del Consejo Regulador.

La primera parte del libro es un estudio nutricional de la uva pasa de Málaga, elaborado el pasado mes de noviembre por el laboratorio Microambiental Análisis y Consultoría, donde se caracterizan cualitativa y cuantitativamente todos los macro y micronutrientes encontrados y se identifican varios hallazgos que ponen de manifiesto el valor nutricional de este alimento tradicional, sostenible y beneficioso para la salud y el bienestar.

En la segunda parte se publica una ampliainformación de la Denominación de Origen 'Pasas de Málaga' con referencias históricas, datos sobre la variedad moscatel de Alejandría, la zona de producción, el proceso productivo y de pasificación, el consejo regulador y las características organolépticas y físico químicas de las uvas pasas de Málaga.

La última parte se dedica a la inclusión del sistema de producción de la uva pasa de la Axarquía en el listado de los Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), analizando, entre otros aspectos, los objetivos de un SIPAM y cómo se gestionan.

Florido ha recordado que la Diputación impulsará la construcción del Museo Etnográfico de la Uva Pasa de la Axarquía en Almáchar, rehabilitando un edificio singular del casco histórico de la localidad para dar a conocer el cultivo y la elaboración de este producto.

Por otra parte, 'Sabor a Málaga' está desarrollando acciones específicas de promoción de las pasas de Málaga en las ferias y eventos en los que participa la marca. Así, el pasado mes de enero celebró en el salón gastronómico Madrid Fusión el Día de la Pasa, una jornada dedicada a la promoción de este producto que volverá a celebrarse en abril en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas Madrid Fusión.