Es el octavo año que la Dirección y el profesorado de la Escuela de Hostelería de La Cónsula organizan unas jornadas gastronómicas donde los responsables son precisamente quienes en un tiempo pasaron por este centro para formarse. Desde que esta escuela abriera sus puertas, la gastronomía andaluza y, muy especialmente la malagueña, experimentaba un devenir importante y diferente a lo que venía siendo la tónica habitual en la restauración de nuestra tierra. En unos pocos años pasamos de ser conocidos por elaborar una cocina muy tradicional, donde el pescado frito era el rey, a convertirnos en un referente a nivel nacional de la renovada y actualizada cocina andaluza. Nuestros cocineros eran demandados en eventos y congresos para participar, la cocina que hacían estos exalumnos tenía muchas cosas que aportar al panorama de la coquinaria española. Hoy, muchos de estos profesionales que se formaron en La Cónsula son figuras emergentes y mediáticas internacionalmente.
Estas jornadas gastronómicas que comenzarán la semana próxima van a ser una vuelta al 'cole' de estos jóvenes profesionales, no sólo para que enseñen e ilusionen a los alumnos que ahora se encuentran en el centro, también servirá para que demuestren su 'oficio' y buen hacer en el restaurante de la escuela.
El martes cocinará Diego Gallegos, que actualmente es el responsable de los fogones de Casa Piolas en Algarinejo, y la sala estará dirigida por Asunción Vera del hotel Vincci Posadas. El miércoles es el día de uno de nuestros cocineros malagueños más creativos, Wily Orellana, de Taberna Uvedoble, y los postres serán de Ana Pérez y la sala a cargo de Antonio Rojo. El jueves llegará Iván Bravo, del restaurante El Realengo, la pastelería de María Rosado y Pablo Ruiz con los vinos. Las jornadas acaban el viernes con Raúl Jiménez de la Cafetería Victoria y Esther Villanueva del Hotel Barceló.
