Once cocineros, jefes de sala y reposteros formados en la Escuela de Hostelería de La Cónsula volverán la próxima semana a los fogones y el restaurante donde aprendieron sus oficios. Estos profesionales serán los encargados de dar vida a la octava edición de las jornadas gastronómicas de antiguos alumnos de La Cónsula, que se desarrollarán desde el próximo martes hasta el viernes, 15 de abril.
El director de este centro, Francisco Oliva, consideró este evento como uno de los más gratificantes porque se trata de un reencuentro en el que los que fueron alumnos vuelven tras una largo bagaje en importantes restaurantes, reconocidos hoteles e, incluso, con experiencias internacionales. «Es el momento en que estos antiguos alumnos muestran el éxito de su historia profesional». Estos conocimientos son útiles para los alumnos y un disfrute para los comensales, casi fijos en estas jornadas. Oliva dijo que antes de que se diera a conocer en los medios la fecha de este evento ya se cuenta con un 30% de reservas.
Más de 75 ex alumnos han participado en estos encuentros, de los 800 que han pasado por estas aulas. El cocinero Diego Gallegos de Souza, encargado de la comida y el postre de la primera jornada de este evento, detalló los platos que elaborará en los fogones en los que aprendió a combinar ingredientes y a dar el toque a las texturas. Alberto Egea, jefe de sala en la última jornada, la del viernes, insistió en la importancia del maridaje del vino con el menú que se servirá. Por su parte, Ana María Pérez, alumna de la promoción 2006-2008, que se dedica a la pastelería, un oficio en auge, informó del homenaje que prepara para el postre del próximo miércoles.
Oliva explicó que en estas jornadas el menú, de 60 euros, está formado por dos aperitivos, cuatro platos, dos postres y cuatro vinos perfectamente maridados desde los entrantes hasta los dulces.
