Los franceses dicen que la palabra 'bistrot' es parte de la jerga parisina culinaria para definir al dueño de un restaurante. No puedo asegurar que esto sea así, pues hay también quienes dicen que proviene del ruso y que significa 'rápido', pero lo cierto es que esta palabra viene a definir al pequeño restaurante económico donde se sirve una cocina de corte popular. Hoy esta definición se atribuye más bien a los restaurantes de nueva creación, no muy grandes y donde se sirve una cocina tradicional actualizada. La Barra es precisamente un establecimiento que se ubica en el término medio entre este tipo de restaurantes y lo que es una cervecería, ya que aquí la cerveza es tratada de una manera especial.
Hace cinco años abrió sus puertas en pleno centro de la ciudad volcándose en ofertar una variedad de cervezas acompañadas de un tapeo sugerente. Ahora, tras la incorporación de un joven cocinero malagueño, Antonio Romero, alumno de La Cónsula y que se ha curtido en establecimientos como el reconocido Vivaldi (una estrella Michelín) de León, ha vuelto a su tierra para interpretar una cocina de sabor casero pero muy contextualizada con la modernidad.
La sala y los vinos son responsabilidad de José Luis López, ambos, bajo la estrecha supervisión de Jaime Canivell, están haciendo que este pequeño a la vez que cómodo y coqueto local, se esté convirtiendo en uno de los restaurantes referentes del centro de Málaga.
Ya que se trata de un bistró, les recomiendo el plato de cuchara que a diario preparan, pero, eso sí, antes un magnífico vermut que elabora la bodega Martínez Lacuesta en Rioja y que sólo se encuentra en esta casa.
La carta es amplia y muy bien diseñada a la hora de elegir entre pinchos fríos, calientes, entre panes, brochetitas, cazuelas, platos de cuchara, pescados y carnes a la brasa. Los precios están en consonancia con la filosofía de la casa.
