Me gusta el estilo de Carlos Herranz y el de su esposa, Marga. Me refiero al estilo que tienen de llevar su negocio, un restaurante donde la cocina de mercado está permanentemente presente a pesar de que tienen una carta fija un tanto tradicional, aunque tampoco podemos olvidar quién es quién en esta casa y Carlos es digno sucesor de uno de los restauradores que más nombre han dado a la cocina malagueña, Frutos.
Tras comenzar a caminar en el negocio familiar y después de muchos años emprendió el vuelo en solitario, consiguiendo que Andramar, junto con restaurantes como Med, Antoxo o el propio Frutos, se hayan convertido en el referente gastronómico de esta localidad para quienes gustan de otras ofertas diferenciadoras de los clásicos locales de La Carihuela o el Paseo Marítimo. La decoración, dando importancia a los grandes espacios abiertos, mezclando la madera con mobiliario de corte thai, ofrece una sensación de comodidad y amplitud muy del gusto de la clientela que frecuenta esta casa.
La cocina de Andramar busca el sabor primario de los alimentos y huye de fusiones y otras mezclas que acaban por confundir la autenticidad de un plato, pues no hay que olvidar que estamos ante una cocina tradicional, con una pensada evolución y donde los sabores marineros dan paso también a esos otros que nos aporta la cocina de interior.
En esta casa no han perdido las buenas costumbres y el jamón ibérico, las gambas de Málaga o la más que tradicional ensaladilla rusa que popularizara ya su padre. La afición y el buen gusto por los vinos es otra de las señas de identidad de Carlos, quien mantiene una interesante carta de vinos donde se encuentran muchas novedades a precios muy normales.
