Caviar cítrico de Australia a 300 euros el kilo, también conocido como 'lima dedo'

Caviar cítrico. :: sur/
Caviar cítrico. :: sur

A. P. MÁLAGA.

Se trata de un cítrico de origen australiano, el Citrus australasica, también llamado 'lima dedo'. En España se cultiva desde hace unos años en Elche, aunque el árbol es más pequeño que el de Australia. También hay productores malagueños que lo están intentando. Tiene una piel muy fina. Su aspecto recuerda a un cilindro alargado y guarda en su interior pequeñas vejigas o cápsulas esféricas cargadas de un jugo ácido parecido al del limón que al ser masticadas estallan en la boca. Dado su alto coste, sobre todo la que procede de Australia y que es transportada por vía aérea, las empresas malagueñas especializadas en la comercialización de frutas y hortalizas trabajan por lo general bajo demanda.

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